मेरठ से प्राकृतिक चिकित्सा व योग में अध्यनरत नवीन वागद्रे ने बताया कि हम अपने दैनिक जीवन में भोजन में 5 सफेद जहरों का सेवन कर रहे हैं। इन वस्तुओं से पोषक तत्व प्राप्त करना तो दूर, हम इन खाद्य पदार्थों का सेवन करके अपने स्वास्थ्य को परेशान करते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल भी अच्छा नहीं है और कैंसर, high blood pressure, हड्डियों के स्वास्थ्य के मुद्दों और Diabetes जैसी बीमारियों के विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
पाश्चुरीकृत गाय का दूध: पाश्चुरीकरण की प्रक्रिया दूध को लंबे समय तक अच्छा रखती है, लेकिन इसके पोषक मूल्य को नुकसान पहुंचाती है। यह दूध से एंजाइम, विटामिन ए, बी 12 और सी को हटा देता है। यह प्रक्रिया दूध में हार्मोन और एंटीबायोटिक्स भी स्थानांतरित करती है। पाश्चुरीकरण से कच्चे गाय के दूध में पाए जाने वाले लाभकारी बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं। यह प्राकृतिक एंजाइमों को मारता है और इसके सभी फॉस्फेट को नष्ट कर देता है, जो कैल्शियम अवशोषण के लिए आवश्यक है। कैल्शियम विटामिन डी के साथ काम करता है, जो बच्चों के विकास और स्वास्थ्य के साथ-साथ प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार के लिए महत्वपूर्ण है। इन सभी तथ्यों को ध्यान में रखते हुए हमें पाश्चुरीकृत गाय के दूध का सेवन करने से बचना चाहिए।
सफेद या परिष्कृत चावल:White or Refined Rice चावल को परिष्कृत करने की प्रक्रिया में इसकी बाहरी परत और रोगाणु को हटा दिया जाता है। चावल में केवल भ्रूणपोष ही बचा रहता है। इस परत में भारी मात्रा में स्टार्च होता है, जो आपके रक्त शर्करा या ग्लूकोज के स्तर को काफी हद तक बढ़ा सकता है।
परिष्कृत चीनी :Refined Sugar चीनी में बहुत अधिक कैलोरी होती है, जिसमें कोई आवश्यक पोषक तत्व नहीं होते हैं और इस वजह से इसे ‘खाली’ कैलोरी का हिस्सा माना जाता है। यह चयापचय पर हानिकारक प्रभाव डाल सकता है और कैंसर, टाइप 2 मधुमेह, अधिक वजन/मोटापा, यकृत रोग जैसी सभी प्रकार की बीमारियों में योगदान दे सकता है। पाचन तंत्र से चीनी रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से पहले, यह दो सरल शर्कराओं में टूट जाती है: ग्लूकोज और फ्रुक्टोज। जो लोग निष्क्रिय हैं, उनके लिए अतिरिक्त शर्करा से बड़ी मात्रा में
फ्रुक्टोज यकृत में वसा में बदल जाता है। इंसुलिन के कार्य पर चीनी के हानिकारक प्रभाव के कारण टाइप II मधुमेह होता है। अनुशंसित सेवन: दुनिया भर में, यह अनुशंसा की जाती है कि पुरुष प्रति दिन 9 चम्मच चीनी ले सकते हैं और महिलाएं प्रति दिन 6 चम्मच चीनी ले सकती हैं। हालाँकि, चीनी असहिष्णुता और मधुमेह के प्रति भारतीयों की प्रवृत्ति को देखते हुए, यह सलाह दी जाती है कि प्रतिदिन 5 चम्मच अतिरिक्त चीनी से अधिक न लें जिसमें कुकीज़, फलों के रस आदि में उपलब्ध चीनी शामिल है।
परिष्कृत नमक Refined Salt: नमक आपके शरीर को पानी में बनाए रखता है। यदि आप बहुत अधिक नमक खाते हैं, तो आपके शरीर में जमा अतिरिक्त पानी आपके रक्तचाप को बढ़ा देता है। आप जितना अधिक नमक खाएंगे, आपका रक्तचाप उतना ही अधिक होगा। भारत में 3 में से 1 वयस्क हाई बीपी से प्रभावित है और उनमें से अधिकांश को इसके बारे में पता नहीं है। इसलिए, कम नमक वाले आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है। सामान्य टेबल नमक में आयोडीन होता है, जो स्वस्थ शरीर के लिए आवश्यक है। लेकिन नमक के शोधन से नमक से आयोडीन निकल जाता है। रिफाइनिंग
की प्रक्रिया के दौरान फ्लोराइड मिलाया जाता है जो अधिक मात्रा में सेवन करने पर हानिकारक होता है। अनुशंसित सेवन : प्रति दिन 1500 मिलीग्राम से कम सोडियम का सेवन करने का लक्ष्य रखें और निश्चित रूप से इसे प्रति दिन 2300 मिलीग्राम से अधिक नहीं लेना चाहिए। 1500 मिलीग्राम सोडियम प्रतिदिन 0.75 चम्मच नमक के बराबर है।
सफेद आटा (मैदा): ‘सफेद जहर’ के नाम से जाना जाने वाला सफेद आटा हम सभी की जरूरत बनता जा रहा है लेकिन यह हमारे स्वास्थ्य पर काफी असर डालता है। हमारे दैनिक जीवन में मैदा का उपयोग और इसके उत्पादों का उपयोग तेजी से बढ़ रहा है। कभी-कभी, हम इसे अपने घर पर रोटी के रूप में खा रहे हैं और कभी-कभी, बाजार/खाद्य जोड़ों में फास्ट फूड के रूप में। गेहूं से मैदा के processing के दौरान गेहूं के भ्रूणपोष
(गेहूं के बीजाणु) और चोकर (गेहूं की भूसी) को हटा दिया जाता है, जो पाचन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। चूंकि मैदा के processing के दौरान सभी आवश्यक पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, इसलिए इससे बने खाद्य पदार्थ अवशोषण के लिए शरीर से पोषक तत्वों का उपयोग करते हैं। परिणामस्वरूप, हमारे शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी हो जाती है
